“三珍斋”创始于清朝道光年间，92年单独建厂，独立核算，93年与日商合资组建为嘉兴三珍斋食品有限公司，同年被国内贸易部授予“中国老字号”企业。公司先后被命名为桐乡市，嘉兴市，浙江省“先进农业龙头企业。”
      公司本级现有总资产4160万元，职工500余人。下属有食品加工厂，冷库，食品添加剂厂，饮料厂，商场，哺坊，定点屠宰场，畜禽饲养场，獭兔养殖场等。2002年产值1.1亿元，实现销售收入9985万元，创税利780万元。
      公司现有肉，禽，蛋制品，水产制品，粮食制品，蔬菜制品，腌腊制品及休闲食品等六大系列产品60多个品种，销售全国各地20多个省，市，县500余个销售网点，部份产品出口美国、日本、韩国及东南业地区，产品尤其在江浙沪一带独领风骚，名闻遐迩。
      三珍斋酱鸡的选料和制作特别讲究。它选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料，整体烧制，形态丰满，肉质鲜嫩。加工时，原汁浸烧，三次出汤，再投以上等酱油、白糖、黄酒、香料等佐料。出锅后又于鸡体上一层麻油。这样烧制成的酱鸡，酱红油亮，鲜美脆嫩，色香味具佳。因为它是用原汁原汤烧制而成，鸡体内的水分基本蒸发待尽，所以容易保管，有六月里不馊，十二月里不冻的说法，是人们四季可用的馈赠佳品。
      三珍斋酱鸡是桐乡的传统食品，它问世于清道光年间，距今已有一百多年历史。据传，早年乌镇有家王姓熟食小店，经常卖些猪头肉、白斩鸡等下酒熟食。店里所卖的白斩鸡，都是从出市农民那儿收购来的。一次，店主人贪便宜误购进一些病鸡。店主担心这种鸡不易出售，就根据当地人制酱肉的方法，将这些鸡用酱油加以浸泡，在烧制时，将过去烧熟食的十八般武艺都使了出来，重用黄酒、冰糖，外加桂皮丁香，巧用佐料，精心烧制。结果这些酱鸡一上市即被抢购一空。大家都说，这样烧出来的鸡，颜色酱红，味道喷香，比酱肉更鲜美可口。店主见顾客挺喜欢这种酱鸡，就趁机打出了酱鸡的牌子。为扩大影响，又在装潢上动了些脑筋。他以荷叶包裹，黄篮装扎，再用红纸盖面，一下子成了人们送礼的佳品。既然是送礼的名品，这红纸上就得印上店名。过去的吃食店一般都叫什么“斋”，店主人根据自家王姓的堂名“三槐堂”，便将店名取名“三珍斋”，从此三珍斋酱鸡就出了名。
      当时，三珍斋酱鸡不仅驰名杭嘉湖一带，在京沪也颇有名声。解放前上海大陆商场特设专柜销售三珍斋酱鸡。三十年代，文学巨匠茅盾每次从上海回乡探亲或扫墓，总要带些酱鸡回去食用和送客。茅盾的表叔银行家卢鉴泉，每次从家乡回北京，也少不了带些三珍斋酱鸡去送礼。
      改革开放以后，随着人们生活水平的不断提高，小规模烧制酱鸡已不能满足市场的需求。乌镇三珍斋食品有限公司充分运用这一传统食品的文化内涵，不断提高烧制技艺，并采用真空包装等先进技术。同时还新开发了酱鸭、八宝鸭、酱羊肉等系列产品，目前这一传统食品已远销江、浙、沪等几十个城市，很受顾客欢迎。

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