近日，桐乡市光明大酒店举行了“第五届厨艺展示及厨师考核”活动，共有49名厨师参加了这次比武，这对光明大酒店菜肴品质的提高起到了很大的推动作用。

    这次厨艺展示以“继承、发扬、开拓、创新”为指导思想，在继承传统菜肴的基础上突出创新，并倡导绿色餐饮，以此提高烹饪技术的含金量和饮食文化品位。厨艺展示分冷拼、热菜、面点三个项目，每人制作指定菜一道，以体现业务水平；创新菜一道，旨在推动菜肴革新。最终由酒店领导、行政总厨等担任评委，从口味质地、造型色泽、绿色营养、实用创新等几方面评分，另外还邀请了员工代表对创新菜肴进行了品尝。比武结束，共推出竹香烤鱼、五彩缤纷、虾花红酒焖雪梨、金丝秀秀香等40多道新菜，还设立了冷拼、热菜、面点三个项目的一、二、三等奖，对业务精湛的厨师进行了奖励。